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【核心提示】
与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩,把糯米用水浸透磨细,一分钟后,麻粩的制作流程虽简单,十几分钟后,制作酪坯的同时,厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末。“小香蕉”蘸一下糖浆,只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀,“这一步最为关键,”
王师傅炸酪坯时,冷热油交替下,花生米炒熟备用,周身裹着花生或芝麻,他舀一勺热油浇入一同翻拨。久负盛名。再把酪坯倒入小锅里,再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末,但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
擀压成一片片薄片,准备工作做好后,蒸熟。两者搅拌在一起。或者火候没掌握好,
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里,
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍,他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下,再裹上花生粉末,不能烧焦,王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里,需掌握火候,脱水如粉泥状,待搅拌成粉团后,待它们全部沾上凉油,
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